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La blette ou poirée issue de la famille des Amaranthacées est une plante bisannuelle. Elle produit une profonde racine et porte des feuilles basales et dressées dont l'allure est assez imposante qui peuvent mesurer de 35 à 80 cm. Sur les blettes, on consomme uniquement les côtes ou le limbe lorsqu’il est jeune et tendre, faisant d'elle un excellent épinard d’été.
